Currículum de cocinero: la guía completa

Uno de los trabajos mejor remunerados y con más oportunidades en hostelería es el de cocinero, ya sea en locales pequeños y negocios familiares como en restaurantes reconocidos y establecimientos dedicados a la cocina gourmet.

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¿El resultado? Tanto el aspirante sin experiencia como el chef profesional deben destacarse desde el principio, y es aquí donde el currículum de cocinero se vuelve indispensable.

La competencia en el ámbito culinario es feroz, bastante feroz. El auge de programas de TV dedicados a la alta cocina ha inspirado a miles de personas a probar suerte en las artes culinarias. Al mismo tiempo, el número de jóvenes que buscan empleo en los fogones más selectos tampoco deja de crecer.

Para que tus mejores platos brillen y deleiten a los comensales, primero deben llegar a la mesa. Si buscas descubrir cómo escribir un currículum de cocinero efectivo y profesional, este es tu lugar. 

cocineros en el fogón

Ejemplo de un currículum para cocinero

El currículum para cocinero profesional o chef se diferencia notablemente de otros modelos de CV. Nos serviremos del siguiente ejemplo para, posteriormente, analizar todas esas particularidades:

  1. Resumen profesional:
  • Siete años de experiencia como cocinero.
  • Tres años de experiencia como ayudante de cocina.
  • Dominio de técnicas de cocina vanguardista.
  • Especialista en compras y trato con proveedores.
  • Creatividad para diseño de menús y cartas de temporada.
  • Experto en coordinación de equipos.
  1. Experiencia:
  • Cocinero. Restaurante ABC, 2014-2021. Cocina tradicional mediterránea. Jefe de cocina en un equipo con otros dos cocineros auxiliares y tres ayudantes de cocina.
  • Ayudante de cocina. Taberna DEF, 2011-2014. Asistencia en la preparación de menús del día y comidas a la carta.
  1. Formación:
  • Título de Técnico en Cocina y Gastronomía. Escuela de Hostelería GHI, 2010.
  • Diploma de Alta Cocina. Escuela Hostelera JKL, 2014.
  • Curso formativo de menús celíacos. Asociación MNO2016.
  1. Habilidades culinarias:
  • Facilidad para improvisar menús y cartas de temporada.
  • Experiencia en carnes y pescados a la parrilla.
  • Preparación de platos celíacos y veganos.
  • Capacitación para alta cocina de vanguardia.
  • Especialidad en postres artesanos.
  • Perfeccionismo y detallismo en las presentaciones.
  1. Idiomas:
  • Inglés. Certificado A1.

¿Cómo redactar un currículum de cocinero?

El primer paso es dedicar un tiempo razonable a estudiar a fondo la oferta de empleo. Ahí es donde encontrarás qué tipo de chef busca el anunciante. Anota los aspectos clave de la oferta para adecuar tu currículum vitae de cocinero al perfil demandado por el empleador.

Por otra parte, deberías comprimir toda tu información y ajustarla a un formato único de una página. De este modo, tu currículum de cocinero será mucho más fácil de leer, no tardará en captar la atención del lector y mejorará tus oportunidades de conseguir el puesto.

El tono de tu redacción debe ser formal, claro y preciso. Por ello, no incluyas expresiones ni modismos de ningún tipo que pudieran disminuir el profesionalismo de tu presentación.

¿Esta no es la plantilla que buscas? Chequea nuestro repertorio de plantillas de curriculum y elige un modelo atractivo que se ajuste a tu experiencia profesional en la cocina.

Ahora bien, veamos cómo trabajar cada uno de los segmentos de tu currículum vitae para cocinero:

Resumen profesional

En la mayoría de los sectores es preferible que el resumen profesional no exceda de cuatro frases cortas. En el caso concreto de un cocinero, pueden incluirse hasta ocho de estas frases. Lo más indicado es incluir dichas frases en listas cortas y fáciles de leer, dándole un toque elegante y organizado a tu documento.

En cuanto al contenido, lo ideal es realizar un «mix» de experiencia gastronómica, conocimientos y habilidades, para que el evaluador pueda percibir rápidamente que se encuentra ante un cocinero competente y experimentado.

Experiencia

Este apartado se redacta de forma convencional. Simplemente indica el establecimiento hostelero y los años de servicio, junto con una pequeña descripción de tareas.

No es necesario extenderse en las descripciones. Utiliza el apartado denominado “Habilidades culinarias”, para desplegar todos tus conocimientos en la preparación de alimentos y las artes culinarias.

Tip: incluye solo los trabajos que hayas realizado en cocinas, restaurantes o establecimientos simialres. No es necesario ni recomendable incluir toda tu experiencia laboral, especialmente si no se relaciona a este perfil profesional.

Educación/Formación

Incluye los datos más relevantes de nuestra formación como cocineros. Igualmente, añade cursos adicionales de formación y conocimientos de gastronomía.

Evita a toda costa titulaciones obvias (por ejemplo, el carnet de manipulador de alimentos) y no incluyas todos tus diplomas. Con los tres o cuatro títulos que más se adecuen a la oferta es suficiente.

Otras secciones

Idiomas

Este dato no suele indicarse, salvo que la candidatura sea para un restaurante internacional en el que el jefe de cocina, compañeros o subordinados puedan ser nativos.

No obstante, un sinnúmero de restaurantes de todos los niveles prefieren cocineros que dominen varios idiomas, especialmente para atender mejor a los clientes extranjeros. Así que si tienes conocimientos en otros idiomas,  no dudes en incluirlos. 

Anexo de menús, cartas y platos propios

Una buena idea opcional es, una vez finalizado nuestro CV, añadir un anexo para demostrar tus mejores platos. Aquí, puedes incluir menús y cartas de diferentes estilos y temporadas realizados con éxito en tu trayectoria profesional. Y si cuentas con fotografías para añadir, mucho mejor.

Igualmente, si dispones de un recetario de platos originales o novedosos de creación propia, puedes anexarlos a tu CV. De otro modo, puedes simplemente añadir un link gacua tus archivos de cocina.

chef cocinando

Habilidades culinarias para resaltar tus capacidades

Para los cocineros no es necesario incluir un apartado de habilidades naturales e innatas. Es mejor enfocarte en las habilidades gastronómicas bajo tu control, incluyendo técnicas de cocina y conocimientos específicos.

Se incluirán dos o tres de las habilidades culinarias más significativas en el apartado titulado “Resumen profesional”, a fin de llamar la atención del evaluador. Y todas las demás habilidades culinarias se relacionarán el apartado “Habilidades culinarias” de esta forma:

  1. Sensibilidad estética para presentaciones y emplatados
  2. Organización para despachar las comandas con rapidez
  3. Hábitos automatizados de orden y de limpieza
  4. Curiosidad por la experimentación
  5. Iniciativa, organización y capacidad de mando
Tip: échale un ojo a todas, párate unos momentos a pensar en otras, y haz una relación en un papel. Y después, decide cuáles son las habilidades que te distinguen a ti como cocinero profesional.

Algunas preguntas frecuentes

¿Cómo debo actuar si no dispongo de experiencia?

En estos casos, deberás orientar tus esfuerzos a ofertas que soliciten cocineros o ayudantes de cocina. Una vez vayas adquiriendo experiencia como ayudante, podrás optar a puestos de cocinero o jefe de cocina.

¿Es conveniente formarse en cocina vanguardista o alta cocina?

Claro que sí. Debido a la presión mediática de «shows» y concursos de gastronomía, ha aumentado la demanda de este tipo de profesionales y no es tan fácil encontrarlos. Una formación adecuada en esos campos culinarios puede ser decisiva para aumentar las posibilidades de encontrar trabajo como chef.